[料理] 麻婆春雨/蚂蚁上树 Ma Por Glass Noodles

相信不是很多人听过这道料理吧...记得第一次吃到这道菜是在五条路的珍珠奶茶店，那时候纯粹觉得这道菜很特别酒店来吃了。吃了之后一直念念不忘，但是日渐一日觉得那个珍珠奶茶店的马坡春雨越来越失水准了只好自己烹调看看，也多亏睬玮的建议让我们的星期四变得比较有意义吧！

麻婆春雨基本上就是麻婆豆腐的酱汁加上冬粉，这道菜在日本的中华餐厅满出名的，可是在中国/台湾则被命名为蚂蚁上树。

以上的短篇是一位日本人在youtube上传的麻婆春雨做法，虽然有点怪可是看起来的确蛮好吃的！

一下则是班尼的做法啦...

材料：
韩国番薯粉/绿豆冬粉  100g
猪肉碎                           100g  (要用牛肉或鸡肉也可以）
蒜头（切碎）                2-3 瓣
葱    （切碎）                1 小束
辣椒（切碎）                半根

调味料：
辣豆瓣酱                        2-3 大匙
糖                                    1 小匙
酱油                                2 小匙 （豆瓣酱已经是咸味的来源，因每家豆瓣酱都不同咸度所以在放酱油方面需做调整）
辣油                              （因个人喜好而异）
麻油                              （因个人喜好而异）

做法：

1. 把肉碎加入少许的油拌匀，然后热锅将肉碎炒至粒粒分明为止。

2. 将肉碎盛起来，然后在锅中加入少许油，爆香蒜头，葱白。（如果你喜欢吃讲的话也可以加入姜茸）

3. 爆香后放入辣豆瓣强炒至豆瓣酱的香味四溢。

4. 加入适量的水，大概一杯左右吧，因为要煮冬粉所以多不用紧。

5. 加入冬粉、酱油、糖

6. 煮至水分收干冬粉软化为止。

7. 起锅前点一些辣油和麻油即可。

好了！成品！

P/S：

1. 选择了韩国冬粉因为基于个人喜好，觉得它耐煮而且有嚼劲。

2. 后来临时加入豆腐，也是因为个人喜好问题...哈哈...不爱豆腐者可以不加。

3. 韩国冬粉我已经先用热水烫过一遍，因为第一次操作怕很难掌控它的熟度。